粉蒸肉

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用料  

粉蒸肉的做法  

  1. 等量的大米和糯米挑选去杂质 在锅里和红花椒一起炒黄 起锅 加入少许五香粉 利用余热逼出香气 晾凉后再加入适量盐 备用

  2. 炒好的米和香料一起打碎 不需要太细 有些粗粒吃起来会更香 一次可以多打一点放在瓶子里 下次还能用

  3. 排骨洗净斩件 在碗里混合料酒 麻油 姜末 老抽 盐 白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁 倒入排骨里混合均匀 醃渍约半小时

  4. 准备好蒸笼。红薯切滚刀 在米粉里滚一圈垫底 排骨也滚上米粉 均匀铺在红薯上方

  5. 入蒸锅蒸2个小时至排骨酥烂 葱花撒入再闷上几分钟即可取出食用

小贴士

如果有必要可以把米用水淘洗 切记淘洗完一定要彻底阴干才能使用 否则米会在锅里糊掉
自从上次自己做了芝麻糊就知道了 在家里做的米粉和超市里买的完全不能比啊 刚碾磨出来的花椒香味简直已经让人很向往了
切记切记 豆芽一定要去尾...口感会好太多 随便清炒 捏一小撮盐洒下去 加了几粒花椒而已 已经非常非常的鲜了

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该菜谱创建于 2011-09-16 17:27:51
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