免炸鱼香茄子

Name: 免炸鱼香茄子
Ingredients: 茄子; 肉末; 香醋; 老抽; 郫县豆瓣; 花椒; 姜; 葱; 蒜末; 盐; 糖; 芫荽; 淀粉

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labrador

用料

茄子
肉末
香醋
老抽
郫县豆瓣
花椒
姜
葱
蒜末
盐
糖
芫荽
淀粉

免炸鱼香茄子的做法

茄子切成滚刀块入水浸泡以防变色
郫县豆瓣略剁碎
锅内入一半植物油一半猪油烧热下姜葱蒜末煸炒入豆瓣和花椒炒香肉末入锅炒至发白料酒沿锅边倒入增加香气下沥干水的茄子块稍稍颠炒
掺入高汤入老抽香醋糖调好鱼香味汤干茄子软烂后勾薄芡淋香油起锅撒芫荽末即可

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该菜谱发布于 2011-09-16 17:22:11

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