四川豆花
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人做过这道菜
好小姐的妈咪
即使在四川，会做豆花的年轻人也越来越少了。以前在外省，最想念的就是这个啦！所以分享给大家：）
用料
| 黄豆 | 适量 |
| 酱巴（四川话） | 适量 |
四川豆花的做法
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黄豆用温水泡好打成浆，打得越细越好。
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打好的浆放入大锅里烧开，让浆沸腾一会儿舀起来过滤。烧浆的同时将酱巴用开水泡软，捏碎，澄清。
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将澄清好的酱巴倒入干净锅中，最下面的沉淀不要。然后将过滤好的豆浆高高的冲进锅中，保证豆浆和酱巴水混合均匀。此时，豆浆会慢慢凝固成豆花。等完全凝固，用刀切成块，开小火稍微烧会儿。
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可以用装了冷水的碗放入锅中间。如果希望豆花老一些，可以用重物压一压，或者开会儿火烧一下。
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配好沾水就好了。
小贴士
具体的分量和步骤图，下次做的时候称量了再上传吧。先写个简单的过程给大概会做的人参考。
