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汤种芋泥奶香面包
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人做过这道菜
配方来自孟老师
用料
| A汤种 | |
| 芋头泥20g | |
| 高粉10g | |
| 水50g | |
| B面团 | |
| 高粉210g | |
| 细砂糖20g | |
| 即溶酵母3g | |
| 盐1/4小勺 | |
| 水95g | |
| 无盐黄油15g | |
| C内陷 | |
| 芋头泥150g | |
| 无盐黄油15g | |
| 黄砂糖20g | |
| D酥松粒（装饰） | |
| 糖粉30g | |
| 奶粉5g | |
| 低粉50g | |
| 无盐黄油40g |
汤种芋泥奶香面包的做法
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将材料A全部混合，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火煮成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
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将材料A与B（除黄油外）混合，揉至稍具光滑的面团，再加入黄油，揉至完全阶段
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面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大
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内陷：芋头泥趁热加入黄砂糖与黄油搅拌均匀，分成6等份备用
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将面团分割成6等分，滚圆后直接包入内陷，放入烤模内，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
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在面团表面均匀地刷上蛋液，再撒上适量的酥松粒，放入已经预热好的烤箱，用上火190，下火180度烘烤18分钟
小贴士
酥粒很多的，怎么撒都不合适，我建议弄成像菠萝包皮的那样盖上去
