上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)

8.1 综合评分
1904 人做过这道菜
上海菜饭在上海话里又叫“咸酸饭”,是每户上海人家都非常喜爱的美食,每隔一段时间都要吃一下,每次吃菜饭家里就像过节一样兴奋。爱上了它的美味,与大家一起分享!

用料  

香肠 8根小香肠
咸肉 100克
青菜 750克
大米 3杯
少许
少许
猪油 少许

上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法  

  1. 香肠切片

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤1
  2. 咸肉切丁

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤2
  3. 准备好菜饭里的荤菜

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤3
  4. 青菜洗净

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤4
  5. 青菜切碎

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤5
  6. 大米淘好,放入电饭煲,按照米的杯量加入水。三杯米,水倒到电饭煲3刻度。

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤6
  7. 拌入香肠和咸肉,按下煮饭键

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤7
  8. 青菜入锅炒,加入盐和糖,盐可多放点,整个饭的咸味(除了咸肉和香肠的味道)就在这里加了

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤8
  9. 饭已煮好

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤9
  10. 将炒好的青菜拌入饭中,搅拌均匀后再焖5分钟

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤10
  11. 碧绿碧绿的上海菜饭出炉了。正宗的老上海吃法是在吃时拌入点猪油和猪油渣,味道就更香,还有酥脆的口感。

    上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2004 作品

全部2004个作品

 

上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)相关分类

该菜谱创建于 2015-02-24 12:13:42
97700 收藏


上海菜饭/上海咸酸饭(电饭煲版)的答疑

  • 清羽凌  2017-02-13  
    81
    香肠用腊肠?别的香肠行吗?
    作者回复 2017-02-24  
    我用的是广式香肠,甜口的。可以根据自己喜欢的口味调节的。
  • 用户0115_2we9  2017-02-24  
    55
    炒青菜放油炒吗?
    作者回复 2017-02-24  
    是的
  • 溺爱  2017-03-04  
    17
    没有猪油味道会相差很大
    作者回复 2017-05-19  
    看个人喜好的。
  • 手机用户6828_c8a5  2018-03-07  
    3
    上海人在有香莴笋的季节,咸肉菜饭都是用香莴笋叶子的,而且烧饭的水比平时要少一点。因为加了肉和菜。
  • 糍饭膏  2017-02-12  
    3
    漂亮 桑青碧绿
    作者回复 2017-02-24  
    谢谢
  • 岩厨  2020-08-10  
    2
    我想问青菜具体是什么菜呢?
  • jonny_PP  2020-03-03  
    2
    菜可以放进去一起煮伐
  • 雨天Ezio  2019-09-08  
    2
    咸肉怎么处理,要过热水吗
    作者回复 2020-02-09  
    洗净即可
  • 小马过河啊  2019-02-18  
    2
    青菜炒得绿绿的,真漂亮!请问下,青菜炒的时候会出水,这个要怎么办?一直炒到干吗?还是炒之前先把水挤一挤?
  • 垚垚和妹妹  2018-08-24  
    2
    那个葱怎么没有说啊?

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