罗卜糕

7.9 综合评分
72 人做过这道菜
新年贺岁糕点,罗卜糕占有一席位置,几乎家家都做。

用料  

粘米粉 400g
澄面 50g
罗卜 1200g
腊肉 50g
腊肠 2条
冬茹 5朵
虾米 50g
胡椒粉 1茶匙
麻油 适量
鲍汁 适量

罗卜糕的做法  

  1. 罗卜可用刨丝工具刨,我这是砌的

    罗卜糕的做法 步骤1
  2. 砌成大小均匀的丝

    罗卜糕的做法 步骤2
  3. 虾米50g(或瑶柱),冬菇5朵,浸软后砌粒, 腊肠,腊肉砌片

    罗卜糕的做法 步骤3
  4. 用400mL水开粘米粉、澄面,成桨状态

    罗卜糕的做法 步骤4
  5. 起镬爆香腊味后落冬菇,虾米炒香后备用

    罗卜糕的做法 步骤5
  6. 用炒过腊味的油镬炒罗卜丝,加适量水将罗卜稍煮变软, 最后将料倒入罗卜一起翻炒均匀,调味,胡椒粉,鲍汁,麻油,盐,试味。
    趁热将材料全部倒入粘米粉桨,搅匀,放在花蓝火上搅至半生熟时。

    罗卜糕的做法 步骤6
  7. 倒入糕盘,隔水蒸50分钟。

    罗卜糕的做法 步骤7
  8. 糕要摊涼后再砌!

    罗卜糕的做法 步骤8
  9. 食用时可蒸热,或煎香适随尊便

    罗卜糕的做法 步骤9

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该菜谱创建于 2015-02-23 17:32:42
2173 收藏


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罗卜糕的答疑

  • 煮饭妈  2019-11-15  
    4
    澄面是什么面粉?
  • 4149_vqgi  2019-12-15  
    1
    要放水下去煮萝卜丝吗?那不就好多水了吗
    作者回复 2019-12-16  
    当干烧时加适量的水,罗卜自带水份,越煮出水越多的
  • 秀秀_3rvj  2020-03-02  
    0
    澄面是面粉吗
  • Ada_sfc1  2020-02-06  
    0
    错别字有点多
  • Emily_ut89  2020-02-13  
    0
    家里没有澄粉可以换成粟米淀粉吗
    作者回复 2020-02-18  
    没有就不加,一样可以完成的。
  • 碧落_hmda  2020-02-12  
    0
    老师,可以问下我的为什么蒸出来很稀吗,软软的
    作者回复 2020-02-12  
    控制好水份,罗卜煮的时候会出水的。参照初次做用水份量,适当减量。
  • doraamon77  2019-12-18  
    0
    为什么要换盘蒸?直接一次蒸煮行不?
    作者回复 2019-12-24  
    蒸盘底刷上油后,将煮好的已混合粉桨倒入,糕蒸熟后冷却倒扣易出。

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