巧克力抹茶慕斯蛋糕

8.0 综合评分
2933 人做过这道菜
这是个六寸模的配方。
同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。

六寸慕斯
没有若竹抹茶不建议做这个作品。

用料  

奶粉 30克
糖粉 20克
淡奶油 60克
黑巧克力 40克
吉利丁片 一片(5克)
淡奶油 100亳升
抹茶奶酪糊材料
糖粉 40克
抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味) 5克
吉利丁片 一片(5克)
牛奶 40克
淡奶油 100毫升
奶油奶酪 120克

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法  

  1. 制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 制作巧克力慕斯糊
    吉利丁片提前凉开水泡软。
    淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

  4. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。

  5. 选一个六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。

  6. 制作抹茶慕斯糊
    吉利丁片提前凉开水泡软。

  7. 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片,加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。

  9. 将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀

  10. 将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。

参照这个菜谱,大家做出 2933 作品

全部2933个作品

 
该菜谱创建于 2015-02-22 15:22:08
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巧克力抹茶慕斯蛋糕的答疑

  • 梅姐姐Cake工作室  2016-12-27  
    36
    你好泳哥要做八寸的是两倍的配方量么?
    作者回复 2016-12-27  
    是的
  • 有趣的烘焙  2016-12-26  
    36
    你好,请问中间可以不放酸奶蛋糕片吗,谢谢!
    作者回复 2016-12-26  
    可以
  • mtj_79  2017-03-09  
    22
    居然回复了,太激动了,谢谢泳哥!刚才忘记问马斯卡彭和奶油奶酪是等量替换吗?
    作者回复 2017-03-09  
    是的
  • 小甜甜仔仔  2017-06-20  
    3
    没有奶油奶酪怎么办,有替代品吗
    作者回复 2017-06-20  
    替不了
  • Dora蓝胖子  2017-03-23  
    3
    泳哥,请问下你是怎么倒慕斯液?我没办法像你慕斯面这么平滑
    作者回复 2017-03-23  

    首先要做好慕斯糊,别太浓稠
    用牙签来回多划几下整理平
    震一下模
  • 草草煊  2017-03-15  
    3
    请问一下,奶酪我只有马苏里拉奶酪丝的那种可以吗?
    作者回复 2017-03-15  
    不可以
  • 肚兜_lj8y  2017-02-05  
    3
    大神,只有吉利丁粉的话该怎样操作呢?我每次那个抹茶面都不够平,感觉还没倒完慕斯液就有点凝固了似的+_+
    作者回复 2017-02-05  
    用水泡发隔水融化,天冷混合前可以隔水保温
  • 鸭嘟嘟  2020-06-10  
    2
    你好,用青岚也不行吗?
  • 手机用户8505_pcib  2018-12-05  
    2
    啊!大佬知道怎么才能不让蛋糕胚浮起来嘛
  • 静静06  2017-05-27  
    2
    黑巧克力可以换巧克力粉吗?要换成多少巧克力粉
    作者回复 2017-05-27  
    认真按方走

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