太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)

21 人做过这道菜
个人非常喜欢吃的一款磅蛋糕,加入了醇厚的奶油焦糖酱,融入湿润的磅蛋糕,配上核桃仁坚果丰富口感,非常适合冬末初春的一款甜品~

方子液体含量较大,打发需耐心。

用料  

黄油 100克
核桃仁 50克
奶油焦糖酱 60克
鸡蛋液 75克
糖粉 70~80克
低筋面粉 100克
泡打粉 1克

太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法  

  1. 黄油切小块软化

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤1
  2. 核桃仁切碎,180度烤8分钟左右,烤香即可

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤2
  3. 焦糖奶油酱回温(流动状态即可)

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤3
  4. 软化的黄油加入糖粉(最好过筛一下)

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤5
  6. 电动打蛋器高速打发(如果掌握不好状态就看时间,四到五分钟差不多),把黄油面糊集中在一个点上,打蛋头充分打发面糊

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤6
  7. 打发好的状态黄油面糊应膨胀发白微微蓬松,提起打蛋头有小尖角(打发步骤在磅蛋糕中非常关键,一定不要马虎,磅蛋糕的口感完全看乳化过程)

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤7
  8. 分三次加入鸡蛋液,充分混合再加入下一次,以免水油分离

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤8
  9. 加入奶油焦糖酱

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤10
  11. 筛入低筋面粉和泡打粉

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤11
  12. 由下翻拌至无粉状态,此时面糊应轻盈蓬松

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤12
  13. 加入核桃仁,翻拌均匀

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤13
  14. 180度预热烤箱,面糊放入模子,烤30~35分钟左右。(如有需要烤制当中可拿出来划一刀做裂口)

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤14
  15. 出炉后脱模放冰箱冷藏,第二天拿出来切块。

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤15
  16. 放三天口感最佳,是太妃奶糖之蛋糕版的味道噢~

    太妃焦糖核桃磅蛋糕(内含详细步骤)的做法 步骤16

小贴士

个人比较嗜甜,糖粉那块可按自己口味减少或增加。

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