手撕蒜薹

15 人做过这道菜
已经成了每次家宴的固定菜,平时不喜欢蒜薹的人也会喜欢这个吃不出蒜薹味的蒜薹了~

用料  

蒜薹 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
适量
冰水 小半盆

手撕蒜薹的做法  

  1. 大锅加一点盐和油烧开水,焯蒜薹12-15秒(时间太短会还有辣味,太长影响口感),快速捞出放进冰水浸泡(我直接放冷藏室了)一小时;

  2. 一小时后一边浸泡一边撕去蒜薹表皮的透明膜(最费事);

  3. 用针划开蒜薹:一分为二,二分为四(细蒜薹我通常分6条,粗蒜薹分8条);

  4. 烧热油,加入花椒,出香味后加入干辣椒丝,变色后把油浇到蒜薹丝上,加盐拌匀即可。

小贴士

经过这么处理的蒜薹没有了辣味和青臭味,多了一丝甜味,很多人第一次吃会以为是海带丝之类的。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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