芒果千层饼

7.8 综合评分
114 人做过这道菜
做这款千层饼完全是因为春节买的21cake的榴莲蛋糕实在是吃!不!下!去!
当然也因为实在是懒得跑到IFC再去买千层饼吃,好艰难!

用料  

低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
黄油 20g
牛奶 250g
淡奶油 200g
芒果 1大个

芒果千层饼的做法  

  1. 3个鸡蛋+30g细砂糖,调匀。注意不要打发。

  2. 将100g低筋粉过筛,加入调匀至无颗粒感。将20g黄油热水浴融化,加入调匀。最后将250g牛奶加入调匀。

  3. 将皮儿的料过筛。 后面一步是静置,如果木有搅拌出泡泡的请忽略这一步。因为现在上面飘的泡都会是之后你做出来的洞!

  4. 拿一小块黄油在平底锅锅底涂一遍,如果你是不粘锅,请忽略。用汤勺舀40ml面糊,摇动平底锅摊平。煎10秒左右,单面煎。

  5. 芒果切成薄片,薄薄薄。淡奶油加剩下的糖粉打发,打打打。

  6. 一层皮儿,一层奶油,一层芒果。再来一层皮儿,一层奶油,一层芒果。反反复复来个十几层,做完啦。冷藏个半个多小时,开动吧。

小贴士

① 因为饼皮儿薄,所以料儿一定要过筛!一定要消泡!
② 没有不粘锅就拿块黄油擦一擦!血泪教训!
③ 饼皮儿单面煎就可以了,全程小火,但是如果没熟就掀起来肯定会破。注意观察!
④ 控制大小控制造型一样的最好方法是,找个小锅,摊满。哈哈!
⑤涂奶油的时候不要涂太满,周围一圈涂相对薄一些,留白!

参照这个菜谱,大家做出 115 作品

全部115个作品

 

芒果千层饼相关分类

该菜谱创建于
6378 收藏


作者瑜厨娘的其他菜谱

芒果千层饼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部7条答疑