玉米排骨汤

8.2 综合评分
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广州人经常喝的汤,营养丰富鲜甜滋润,适合老人小孩喜欢甜食的年轻人。方法非常简单,快来试试吧!

用料  

甜玉米 一条
排骨 500克
胡萝卜 1条
姜片 5片
适量
香葱或者香菜 适量

玉米排骨汤的做法  

  1. 先将排骨砍成均匀的段,再将排骨焯水,排骨变色就捞出来。

  2. 玉米胡萝卜也砍成段,姜切片。

  3. 锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮,水可以多一点,免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右,普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时,最后加点鸡精和盐调味提鲜,撒上香菜或葱花。

  4. 再说一遍这个汤是不用放花椒八角什么的,因为这个汤喝的就是食物原本的味道,你要是放了酱油什么的味道就不香甜了,广州靓汤讲究原汁原味。按我的菜谱试试味道不会错!

  5. 有个别厨友给我留言说这个汤排骨没有味道,其实我想说排骨煮成汤肯定不可能是红烧排骨的味道了,喜欢红烧味道的也不会来做这道汤不是吗?当排骨被煮的很软了,一入口都是排骨本身的香气是非常好的。这个汤是甜口,如果你是北方人可能不太适应这种清淡香甜的口味,我想说吃清淡点对身体才是最好,虽然我也是北方人。

小贴士

玉米要买嫩一点的金黄色的甜玉米,有的地方也叫水果玉米,不是糯玉米。大火煮沸就改小火慢慢煮。
这个汤的特点就是胡萝卜和玉米中和的香甜味道,不需要再放其他材料了,广州人喜欢清淡滋润营养的汤,这个最有代表性了!

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玉米排骨汤的答疑

  • 夏后mm  2年前  
    60
    不用炒排骨吗?我看图片汤里有油星,只是水煮?
    作者回复 2年前  
    油星是排骨里的,用高压锅很容易压出油
  • 浅色回忆  1年前  
    53
    要放盐吗
    作者回复 1年前  
    要,最后放盐
  • 手机用户4015_v62n  2年前  
    37
    排骨要先煮熟吗
    作者回复 2年前  
    淖水,把血沫淖出来
  • 祝春萍  1年前  
    4
    放姜是为了什么?可以不放吗?
    作者回复 1年前  
    煲汤最好放姜,减少骨头的腥增加汤的香气
  • Amy叉  1年前  
    3
    请问一下最后煮汤的阶段要一直大火吗?还是煮沸之后改小火 谢谢🙏
    作者回复 1年前  
    煮沸后就可以改小火慢慢煮了,想要汤汁浓郁一定要煮久一点
  • 立志要成为一位小厨娘  1年前  
    3
    可以用电磁炉吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 宋小圆  2年前  
    3
    只放姜就可以了吗,料酒葱,其他调料
    作者回复 2年前  
    姜是一定要放的,葱蒜放的话味道就不对了
  • 平安保险大只  1年前  
    2
    谢谢美女的经验分享,照着做真的太美味了,真不用什么香料,就直接煲加盐,那个鲜甜,爽!希望美女分享更多美味!
    作者回复 1年前  
    谢谢你!
  • Bebrave_ecgu  1年前  
    2
    最后放盐玉米和排骨能有盐吗
    作者回复 1年前  
    这个汤是偏甜的,所以有点盐就够了。除非你口味太重,试试不够盐的话可以再加。
  • 折翼的天使_bc4r  1年前  
    2
    肉可以用牛肉吗
    作者回复 1年前  
    不可以

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