小鲍鱼红烧肉

10 人做过这道菜
红烧肉软糯,鲍鱼Q弹

用料  

五花肉 500g
小鲍鱼 15个
蒜瓣 若干
老抽 少许
生抽 少许
适量
白糖 适量
生姜 一个
葱花 少许
白糖 少许

小鲍鱼红烧肉的做法  

  1. 将五花肉洗净切两厘米方块,葱花,生姜切片,蒜瓣备用。

  2. 水中加入生姜片煮开,放入鲍鱼焯水,鲍鱼可事先切花,便于入味。

  3. 另起油锅下入盐,蒜瓣,炒香后下入五花肉,翻炒至肉发白,火转小一些继续翻炒,至油稍稍渗出。锅边淋入黄酒,加入生抽再翻炒均匀。

  4. 加入开水没过五花肉,加入老抽,开大火水滚后捞出浮沫,加入鲍鱼,加盖,转小火炖煮约90分钟。

  5. 检查肉是否酥烂,加入白糖少许,并开大火开始收汁,汁浓后出锅,撒葱花即可。

小贴士

1.鲍鱼事先焯水可去除腥味,时间不用很长。
2.撇去浮沫是必须的,因为这个菜谱肉没有事先焯过去除血水,第一遍滚起后的浮沫就是血水等脏东西哦!

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