墨墨无闻0301
鲜肉腐皮卷
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人做过这道菜
不知道这个算不算江浙这带的特色小吃，反正在我家，每年过年都是要做一些的。吃的时候剪成一寸左右的小段，烧三鲜的时候放几段，或和菠菜一起炒，或放点鸡汤韭菜芽一起勾芡，最土豪的吃法是油里复炸一遍沾番茄酱或甜酱，一端上来几分钟就全部消灭，哈哈～
用料
鲜肉腐皮卷的做法
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猪肉去皮，剁馅。
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加适量盐，料酒，生抽，黑胡椒粉，2汤勺水，用筷子顺时针搅打3分钟左右。
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面粉放小碗，加适量水，调成比较稀的面糊。
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一张腐皮摊平，一端放上适量肉馅，量不宜太多，整成一条，目测约中指粗细。
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用3个手指沾面糊，均匀的抹在腐皮的另外三个边上，中间也抹几下。慢慢卷起来。全部做好，每根分2-3段。
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平底锅放油，烧6成热，转中小火，分次炸成金黄色，滤油。
小贴士
猪肉3肥7瘦口感比较好，全瘦肉太柴。肉馅加少许水搅打上劲，更好吃。盐和生抽少放点，因为后期烧的时候还可以调味。面糊是帮助粘合，能抹开就好。锅小一点比较省油，我的24cm直径，约600ml油就可以炸了。
有不清楚的欢迎提问，知无不言^_^
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