棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)

8.1 综合评分
1742 人做过这道菜
牛轧糖做起来,每个人的口感确实存在很大的差异,有的喜欢软的像奶糖,有的喜欢硬的,有嚼劲!通过多次试验,对于棉花糖软硬的调节也有了一定的小经验,在此与大家分享一二!

用料  

棉花糖 300g
黄油 100g
如果需要硬点的话黄油 90g
花生 300g
奶粉 200g

棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法  

  1. 花生烤箱150度20分钟

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤1
  2. 牛轧糖与黄油小火融化

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤2
  3. 喜欢软软口感的,现在这个状态可以关火放奶粉喽!

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤3
  4. 喜欢稍硬口感的是这个状态!需要特硬的再继续两三分钟哦!

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤4
  5. 奶粉搅拌均匀,这一步可以戴上一次性手套直接上手哟!

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤5
  6. 搅拌好的状态,接下来就是放入花生搅拌!

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤6
  7. 整形时可以在硅胶垫上整,上面盖油纸用擀面杖擀一下!

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤7
  8. 待冷后切块!包上糖纸装进糖果盒,美美嗒!

    棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的做法 步骤8

小贴士

1.糖果软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小哦!
2.花生烤久一些会更香!
3.抹茶可可的话可以在加奶粉时同时加入!

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棉花糖牛轧糖(自由调节软硬程度)的答疑

  • 手机用户3174_c9wv  3年前  
    98
    凉了还是黏怎么回事啊
    作者回复 3年前  
    可能是黄油多了,可能是少熬了!
  • 手机用户6673_d7ln  3年前  
    82
    我每次做的牛轧糖都好硬  不细粒   怎么样才能调节软硬度呢?
    作者回复 3年前  
    糖少熬会儿,油多点儿
  • 手机用户3174_c9wv  3年前  
    77
    我想问下你 你平时是怎么切牛扎的 可以教教我吗
    作者回复 3年前  
    凉了之后用刀切啊!凉了就不粘了
  • 歓瑆  2年前  
    6
    不用放糖吗
    作者回复 2年前  
    不用
  • 自己动手做美食1991  2年前  
    6
    请问糖纸在哪儿买?网购的话链接给我可以么
    作者回复 2年前  
    淘宝搜索糖纸就能看到了
  • _znnnnn  3年前  
    6
    请问牛轧糖要考多久
    作者回复 3年前  
    牛轧糖不用烤
  • 嘟嘟宝贝的妈妈  3年前  
    6
    亲,想问一下,为什么我做了好几次都没有熬成亲的这种状态啊,用的电饭锅,锅底糊,而且就是一坨,根本成不了亲那种能流动的状态啊
    作者回复 3年前  
    不粘锅不断翻拌
  • 柚子姐姐  2年前  
    5
    你好,熬好的糖有点发黄正常吗?
    作者回复 2年前  
    正常的
  • ㄣ朶❤女孒  2年前  
    5
    按你的比例做的,棉花糖一化就关火放奶粉了,结果太黏了,放油纸上都把油纸粘住了,放冰箱冻着去了,不知道冻住还黏不黏😓
    作者回复 2年前  
    冻一下就不粘了
  • 手机用户6091_tsa0  2年前  
    5
    为什么我煮棉花糖煮不了你这个状态就焦了啊?我都是最小火的哦。可是我也可以弄成功。效果就是不是很软也不硬。中等程度吧
    作者回复 2年前  
    不断搅拌

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