超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版

8.0 综合评分
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司康一直很喜欢瑶瑶妈(新浪瑶宝宝的胖妈妈)的这款巧克力奶酪司康,喷香松软百吃不腻,今天添加了法芙娜可可粉,口感更浓郁。明天早上试试夹柠檬酱吃,一定很棒!

用料  

面粉(原方高粉170,低粉80) 240克
奶油奶酪 100克
可可粉(原方无) 10克
黄油 60克
细砂糖 50克
1克
鸡蛋一个(留一点涂表面) 50克
淡奶油(原方40克) 50克
牛奶(原方40克) 30克
干酵母(原方6克) 3克
巧克力碎(原方巧克力豆40克) 50克

超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法  

  1. 可可粉面粉过筛,加入糖和盐搅拌均匀。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤1
  2. 淡奶油,牛奶,还有鸡蛋加入酵母搅拌均匀。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤2
  3. 巧克力料理机打碎备用。用巧克力豆的跳过这步。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤3
  4. 称取黄油和奶油奶酪,最好切成小丁。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤4
  5. 黄油和奶油奶酪放面粉里切小丁,再略搓成屑状,分次加入蛋奶液,(我偷懒一次加入的)拌到无干粉状,加入巧克力碎,弄成团(不要反复揉),

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤5
  6. 桌上撒薄面,面团擀开折叠几下,压成2厘米厚。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤6
  7. 用切模压出形状,入发酵箱发酵40到50分钟。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤7
  8. 表面涂蛋液,180度中层烤20分钟左右。

    超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的做法 步骤8

小贴士

蛋奶液最好分次加入,液体含量不要太大,否则太过湿粘不好操作。
拌匀弄成团即可,不要反复揉,否则黄油融化面团出筋,成品会干硬。
可多折叠几次,擀成2厘米厚再造型,会长得比较高,层次丰富。
密封保存,吃之前微波炉加热20秒,即可恢复喷香松软。

参照这个菜谱,大家做出 66 作品

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超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版的答疑

  • 空白呀  2年前  
    2
    怎样做泡打粉版的?
    作者回复 2年前  
    泡打粉是面粉的百分之一吧,不用发酵
  • �简单快乐就好�  1年前  
    0
    大神啊,酵母在混合液里化不开啊o(*////▽////*)q,加在粉里和奶酪奶油一起切拌可以吗?是怕会破坏酵母吗?
    作者回复 1年前  
    那不是更不容易拌和了吗?
  • 手机用户8370_7s4v  2年前  
    0
    请问发酵大概什么温度,需要湿润吗
    作者回复 2年前  
    38度以下,密封环境
  • Vickiki  2年前  
    0
    密封保存冷藏了,可以存放多久
    作者回复 2年前  
    冷冻比较好
  • 蜜斯ann  2年前  
    0
    完蛋了,我在发酵前涂的蛋液,会怎么样?(つಥ㉨ಥ)つHelp...谢谢
    作者回复 2年前  
    没事的
  • 黄娇娇二狗蛋  2年前  
    0
    你好 请问没有发酵箱怎么办。。。。。
    作者回复 2年前  
    想办法接近发酵的温度
  • Jae917  3年前  
    0
    淡奶油可以用牛奶么?家里没淡奶油了
    作者回复 3年前  
    估计不行,淡奶油油脂含量高很多
  • bulb_bulb  3年前  
    0
    突然发现 奶油奶酪没了……可以用等量黄油代替或者不放吗?
    作者回复 3年前  
    不可以吧,那就完全不同了

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