小麦铃(米筛爬、花脊背)

3 人做过这道菜
浙江金华的一道民间小吃,据说曾得到鲁迅先生的好评

用料  

面粉 适量
适量
少量

小麦铃(米筛爬、花脊背)的做法  

  1. 将面粉加水与盐揉成面团,类似于做饺子皮的程度,搓成长条

  2. 揪下约一个指节大小的面团搓圆按扁,在米筛上按住并滚一圈,形成一个类似于海螺的形状,外面有米筛印出的花纹

    小麦铃(米筛爬、花脊背)的做法 步骤2
  3. 像煮面条一样煮着吃,尤其推荐与肉丝、雪菜、鲜笋、土豆一起煮,加入猪油、盐和酱油等

  4. 这次搭配的是土豆、口蘑,先下油锅将土豆炒至半熟,下口蘑炒至出汁,加热水烧开,下小麦铃,像煮面条一样煮熟,期间再放了一把青菜,调味出锅!

    小麦铃(米筛爬、花脊背)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-02-16 14:41:39
77 收藏


小麦铃(米筛爬、花脊背)的答疑

  • 左右偏  2016-09-09  
    0
    你好,请问小麦铃是杭州哪里的做法?感觉和猫耳朵有点像,但又不是猫耳朵。看书时看到这种小吃当年鲁迅也很喜欢
    作者回复 2016-09-09  
    应该不是杭州,是金华那边的做法呢。不过其他地方也有类似的

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