海鲜麻辣香锅

莴笋、藕片、花菜、黑木耳洗净，该切块切块，该切片切片，该拆小拆小^^

梭子蟹洗净，开壳去掉腮，切块；虾洗净开背挑去沙线待用

准备蒜瓣、姜片，大葱、芹菜切段、香菜一切为二

午餐肉切片

准备香料：八角、花椒、桂皮、香叶

五花肉切片加少许淀粉、料酒抓匀待用（无图，忘拍了－ －）

把切好的黑木耳、藕片、花菜、莴笋扔到滚水里烫半分钟左右。按照口感的爽脆程度来分，黑木耳和藕片可以多烫一会，大于半分钟都没关系，然后再下花菜和莴笋。切记！时间一定不能烫太久

锅内倒油，大概是平时烧菜用量的两倍，倒香料炸香油，用小火

香味四溢香料变色时把香料捞出，剩下的就是溶化了香料精华的香油了

仍旧是小火，下干辣椒，按吃辣程度自行添加

放入蒜瓣、姜片，大葱（白色部分）、芹菜梗，翻炒爆香

加一勺豆瓣酱，炒匀

开始往锅内依次放食材，先是腌好的五花肉，炒至六七分熟时，再放海鲜。炒的过程中添加料酒，如果感觉要粘锅了再加点点水（这些都是常识就不一一细说啦）。

快出锅时，加烫好的黑木耳、藕片、花菜、莴笋，稍微翻炒一下，再下午餐肉翻炒均匀，加一点白糖调味，如果觉得味道不够的话，还可以再加些生抽。最后放上香菜和大葱（绿色部分）、芹菜叶，端上桌，因为用的是电炒锅，可以边炒边吃。如果要盛到盘子端上桌的话，就稍微多翻炒一会儿，看食材的熟度来决定出锅时间^^