鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放入无水无油的打蛋盆备用,蛋黄打散,加入牛奶搅匀。
南瓜去皮去籽放入微波炉叮6分钟至软,加入第一步中的蛋黄牛奶液,用料理机打成南瓜泥,筛入低粉拌至无粉即可。
蛋白加糖打至硬性发泡。
将打发的蛋白分三次加入南瓜蛋黄糊中,以翻拌的手法拌匀。
烤箱预热150度,烤盘中注入适量的水(约2cm高),拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模,如果是活底模,记得包锡纸,将模具放入烤盘,水浴法烤45分钟。
烤完的蛋糕倒扣冷却,完全冷却后从高处(30cm左右)自由落体至烤网,完成脱模。
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