阿噗plus2
八宝糯米饭
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人做过这道菜
从小姑奶那里学来的做法。有各种香味，特别好吃~
不放糖，全靠各种料里的甜味，不腻。
第一次写菜谱，不足之处大家多海涵。有疑问请留言询问，谢谢。
菜谱里是五份的用量，每份约7两。大家可根据自己的实际情况增减用量。
不放糖，全靠各种料里的甜味，不腻。
第一次写菜谱，不足之处大家多海涵。有疑问请留言询问，谢谢。
菜谱里是五份的用量，每份约7两。大家可根据自己的实际情况增减用量。
用料
| 已蒸熟的糯米饭 | 1750g |
| 红枣(已去核) | 约175g |
| 干桂圆肉 | 约60g |
| 蜜枣 | 约200g |
| 冬瓜蜜饯 | 约400g |
| 香橼丝 | 约100g |
| 新鲜橘皮 | 约20g |
| 猪油 | 适量 |
| 摆盘用 | |
| 豆沙 | 适量 |
| 冬瓜蜜饯 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
八宝糯米饭的做法
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干桂圆肉提前泡软
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新鲜橘皮去掉里侧白丝备用
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所有材料切成碎备用
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炒锅中放入猪油，烧热至刚冒烟(注意控制油温不能太高，否则佐料放进去后会焦的)
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放入红枣碎，炒至其表面变为微微的焦黄色
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之后放入冬瓜蜜饯和蜜枣 翻炒片刻 至三种佐料混合均匀 冬瓜蜜饯变得透明
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放入香橼和圆肉 翻炒均匀
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最后放入新鲜橘皮碎 翻炒均匀
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在放入糯米饭前留一碗炒熟的佐料 最后摆盘用
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放入蒸熟的糯米饭 若糯米饭已经凉了 可在上蒸锅熏热一下 便于之后翻炒
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将佐料和糯米饭大力翻炒均匀 会比较费劲 翻炒至糯米饭均匀上色即可
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开始摆盘 首先在碗底摆上几粒葡萄干(造型大家可以随意~)
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在葡萄干上铺上预留好的佐料 铺平
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在铺上一层豆沙 压平(我买到的豆沙比较干，直接上手压平了，如果你买到豆沙没那么干可以用勺背压平)
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冬瓜蜜饯切片 在碗中摆成你喜欢的造型
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铲入炒好的糯米饭
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利用勺背压实 压平
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上锅蒸20~30分钟
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取出 用勺子在碗缘划一圈 倒扣装盘
小贴士
整个过程中油温不能太高 容易糊锅
我烧油的时候是1400w
炒佐料的时候是1200w
翻拌糯米饭的时候是800w
大家可以稍微参考一下~
我烧油的时候是1400w
炒佐料的时候是1200w
翻拌糯米饭的时候是800w
大家可以稍微参考一下~
