大脸猫下厨房
9寸蔬菜火腿披萨
7.7
综合评分
97
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 | 140g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 水 | 120g |
| 葵花籽油 | 14g |
| 干酵母 | 2g |
| 白砂糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 以上都是面饼用料，正好可以做9寸的披萨 | |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 蘑菇 | 4朵 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 火腿肉 | 100g |
| 自制披萨酱 | |
| 马苏里拉奶酪 | |
| 鸡蛋液(可以不用) | 少量 |
9寸蔬菜火腿披萨的做法
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高筋和低筋面粉称在一起，倒入油，干酵母用温水泡开倒入面粉中搅拌，最后放入盐和糖，揉成面团
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揉光滑后，放入温度30度左右的环境中，冬天太冷，把盆子放在温水中，盖上毛巾发酵至两倍大
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把蔬菜切好放入烤盘，烤箱预热100度10分钟，然后把烤盘放入烤箱20分钟，这样可以去除蔬菜中的水份，否则做出来得披萨太水了
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发酵好后，继续揉出中间的空气，平摊在披萨盘中，用叉子戳小洞，静置20分钟
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放入事先做好的披萨酱，有鸡蛋液可以在面饼周边涂一层鸡蛋液，这样周边就会呈现金黄色了
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撒一层奶酪
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铺好蔬菜再撒一层奶酪
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铺好火腿肉再撒一层奶酪，剩一下奶酪待用，烤箱预热200度10分钟后放入披萨盘，烤10分钟
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拿出披萨盘放入剩下的奶酪，加热10分钟就可以了
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出炉了
小贴士
面饼中的盐和糖最后放入面粉，盐和糖可能会把干酵母杀死
