【年夜饭必备】湖南蛋饺

将猪肉绞成肉泥，然后回家再放入半块饼干以增加甜味和粘度，搓成肉丸，备好，

将鸡蛋搅拌至筷子夹不起来为止。

准备好一小碗油。随时添油。

小火。沿着锅边倒入一勺油，等油热后再顺着锅边舀一勺鸡蛋倒入。

放入一颗肉丸，然后轻轻地用锅铲铲起蛋皮将肉丸包起来。

这个过程是关键。小可我试了好几次，一是注意用筷子抵住肉丸，二是注意蛋皮要铲得恰到好处，否则就会漏出来。最后包好放到旁边沥干油，顺便使蛋皮更黏合好。

最后起锅就算包好了。想吃的时候，放白水煮就可以了。