核桃豆沙饼

蛋白蛋黄分开放两个容器中，蛋白打出泡泡后，分两次加入1/2的白糖打成湿性发泡。

蛋黄加入另外的1/2白糖，打成乳白色。

取1/3的蛋白加入蛋黄中搅匀，再倒入剩下的2/3蛋白中搅匀。

低筋面粉加入2g小苏打粉，过筛后加入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀成团。

面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时。

冷藏过的面团分成20等份，每份沾少许干面粉擀成小圆片。

.红豆沙馅分成20等份，做成小球状。

小圆片包上甜红豆馅做成小圆球，接口朝上。

另用一个蛋黄打撒打匀，用刷子沾蛋液刷涂在小圆球的表面。

再分别将半片核桃仁放在小圆球的顶部，由上向下稍稍用力压，将小圆球按压成饼状，核桃仁镶嵌在饼中。

做好的核桃豆沙小圆饼放进预热过的烤箱，180度烤12分钟左右，表面金黄即可以取出。