炼乳哈斯面包

7.9 综合评分
1562 人做过这道菜
每天早餐吃自己做的面包,真的好开心,想吃什么做什么,今天这款面包只有炼乳和牛奶,不用担心热量高,做起来也简单,而且口感筋道,嚼起来有纯纯的面香,奶香,炼乳香,很喜欢,值得一做再做~

用料  

高筋粉 250克
炼乳 50克
牛奶 145克
酵母 5克
20克
2克
刷表面用炼乳液
炼乳 15克
牛奶 20克

炼乳哈斯面包的做法  

  1. 依次将牛奶,炼乳,盐,糖,高粉全部放入面包机,面粉上挖坑,倒入酵母,和面,揉到扩展阶段,面团放盆里盖好发酵一小时。如果手揉面,再加5--10克牛奶,因为揉的过程中会有蒸发损失,无论面包机还是手揉,边揉边看,随时观察面团湿度,觉得干就加点奶,合适就不加。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤1
  2. 面团发酵至两倍大,用手指沾干面粉试下,面团不回缩就发好了。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤2
  3. 面团取出按压排气,分成四等份,盖保鲜膜,醒发15分钟。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤3
  4. 取一个面团擀成宽点的橢圆形。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤4
  5. 把椭圆形两头向中间折起。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤5
  6. 顺中缝再对折,中间捏实。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤6
  7. 捏口朝下,如此整好另外三个,全部放入烤盘,送入烤箱,开发酵功能,烤盘下放一盘热水。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤7
  8. 发酵期间,准备一小碗,倒入炼乳,牛奶调匀备用。待面团发酵至两倍大,取出,用刀片纵向割三道口,不要割太深,容易走形,割口深度大约0.5cm左右,都割完后,小心点在表面刷炼乳液。如果你喜欢,也可以表面筛一层糖粉。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤8
  9. 放入预热好180度烤箱,上火180度,下火160度,中层烤18分钟,如果担心上色太深,可以中途加盖锡纸。出炉啦,趁热吃一个,好香哦,与众不同的口味!

    炼乳哈斯面包的做法 步骤9

小贴士

1. 每家烤箱脾气不同,温度和时间自己灵活掌握,我的标准仅供参考,烤时经常观察上色情况,根据自己经验,好了就可以停火出炉。
2. 我用的烤箱下管温度较高,所以下管温度设低了一些,如果你的烤箱上下管温度一样,那就上下管都180度,大约15--20分钟,请亲自己灵活掌握哦!
3. 因为无油,凉后会有些硬,这很正常。略加热后即软。

参照这个菜谱,大家做出 1562 作品

全部1562个作品

 

炼乳哈斯面包相关分类

该菜谱创建于
36317 收藏


炼乳哈斯面包的答疑

  • 爱面包的人  2年前  
    10
    红叶老师  我割包怎么老是粘着表皮的  我是个爱吃面包的人  想做好面包  希望你给点建议
    作者回复 2年前  
    下手要快,稳准狠。😄
  • 欣妞妈咪  2年前  
    7
    这个面包做法,不用醒发箱或者面包机吗?我家里只有烤箱!直接发面就行吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 糖豆儿喵  1年前  
    2
    昨天做这个一个没注意面团发酵过了,请问还能拯救吗?!我现在冷冻起来了。查资料说可以做老面,请问如果用老面做这个面包是直接放一份原来的用料,再放老面一起揉到拓展阶段直接整形二发吗?
    作者回复 1年前  
    用50克老面,加相同的一份材料量。

以上留言由作者回复后显示