为了节省时间我是用高压锅蒸的红薯,15分钟左右就ok了,去皮,捻成泥状,放置几分钟,等红薯泥稍变凉即可。
加白砂糖混合均匀。可以根据自己的口味加减糖量,如果红薯够甜也可不加糖。
加入糯米粉搅拌,揉成面团。可加少量水,使面团更易成型,不干裂。
将面团分成等大的小面团,大小和汤圆差不多就行,用手捏成饼状,不用特别薄,否则容易露馅。
在饼皮里加适量豆沙馅,然后像包饺子一样捏好边,再揉成圆形即可。
做好的小丸子下锅炸或煎均可,如果不喜欢太油的入锅蒸应该也不错。反正我是煎的,等变成金黄色就可以出锅了,大概5、6分钟就熟了。