基础面团所需的原料,高粉、橄榄油、水、酵母和盐
先将高粉、酵母、和盐混合均匀,加入橄榄油和水
旁边放一碗水,先用勺子将上面的粉水油翻拌均匀,面团会很湿,然后用手将面团整成球型。关于面团粘手有个办法就是,将手不断的沾到装水的碗里在接触面团,这样不至于因为面团太湿而粘手
案板上均匀洒上干粉
用硅胶铲协助将湿面团倒出放到撒了粉的案板上,仍然用上面3中提到的方法,不断将手沾到旁边装水的碗里,同时将面团整形成长方形,松弛5-10分钟
接下来要用到拉长和折叠的手法,即将长方形面团向左右拉长一倍,然后折叠,一边折到三分之一处,另一边也折到三分之一处
折叠好的面团表面撒少许干粉,用保鲜膜松松的盖住,等30分钟后重复上面步骤6;再等待30分钟后再次重复步骤6,这样拉长和折叠共3次,最后撒干粉盖保鲜膜室温发酵1小时
烤盘铺油纸,上面均匀抹一层橄榄油
把面团轻轻倒入烤盘中,面团上均匀倒上一层橄榄油,同时用手指尖轻轻按面团,使面团向四周延展且尽量达到厚度均匀,注意动作一定要轻巧,最后轻盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
准备烘烤前提前三小时将面团从冰箱取出,再均匀倒上一层橄榄油,撒适量盐、蒜粉和迷迭香草,烤箱预热220度,面团入烤箱中层先烤10分钟,然后将烤盘转180度同时将温度降到200度,再烤5分钟左右即可
取出脱模放烤架上放凉,20分钟之后即可食用