炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵

7.5 综合评分
897 人做过这道菜
一款简单的小时候的味道,图片都是手机拍摄,拍摄水平有限,请谅解,量有点大,亲们可以减半试做。注意:如果你的刀工不够,切的不够薄的话,那就用擀面杖一个个擀薄,因为一定要薄才脆哦。根据反映方子量太多了,但是我都是做那么多的,大家都喜欢吃,还要送朋友,另外过年要备多点年货哦!现在我把原方子的量调整了,如果还觉得多,再减半

用料  

材料1:低筋粉 260g
材料1:红糖 60g
材料1:开水 110ml
材料1:泡打粉 3g
材料2:中筋或低筋面粉 260g
材料2:温水 80ml
材料2:食盐 2g
材料2:砂糖 10g
材料2:全鸡蛋液 50g
材料2:泡打粉 3g

炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法  

  1. 把材料1的开水冲入红糖中,搅拌至红糖完全融化。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤1
  2. 待红甜品凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉,揉成面团。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤2
  3. 把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的,像做馒头那种或者更硬,如果太软了,需要加面粉)

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤3
  4. 分别擀成两张1~2毫米左右的薄片。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤4
  5. 把白色面薄片刷点水,再把黄色面团薄片重叠上白色面团薄片,再稍微擀一下。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤5
  6. 把重叠一起的两张卷起来

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤6
  7. 卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时,硬了才好切。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤7
  8. 冻硬之后,切成一毫米左右的薄片,越薄炸得就越香脆。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤8
  9. 放入油锅中炸,其中要用筷子翻动,炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤9
  10. 炸好立刻捞出晾凉,一定要立刻捞出来,久了猫耳朵就吸油了,不好吃的。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤10
  11. 放凉之后就可以装袋了。图11是稍微厚点的,烤箱版的哦,有嚼劲,薄款的是特别脆的,两种是完全不同口味的。建议做油炸的。

    炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法 步骤11

小贴士

1、大家买泡打粉一定要买无铝泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出来就越酥脆,如果你的刀工不够,切的不够薄的话,那就用擀面杖一个个擀薄,因为一定要薄才脆哦。如果切成厚的,跟薄的是两个完全不同的口感,也有人喜欢哦,但是厚的别做太多了,因为很硬的哈哈。4、水的实际用量可根据面粉的干湿度加减。5、面不能和太软,一般和出来的面团跟做馒头的差不多或者稍硬。6、面团2的配料可以随意加其它配料,比如腐乳,或者五香粉……7、我的口味比较淡,如果你比较重口味可以同时加其它香料或者适当加盐哦。

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炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的答疑

  • 落雪纷飞2018  1年前  
    0
    请问,鸡蛋放哪里了?材料上有鸡蛋,但您写的步骤里没写放哪一步。
  • 跌左支雪糕  9个月前  
    0
    可以烤吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  •  萍  4个月前  
    0
    为什么我做出来的是软的😅
    作者回复 1个月前  
    没炸好
  • 朱朱_jebp  1个月前  
    0
    你好,切的时候刀口要抹油不
    作者回复 1个月前  
    不需要的

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