72道STAUB料理之十七:【关东煮】

3 人做过这道菜
白萝卜切大块煎过之后,再加水熬出高汤,便可做出美味关东煮。连同铸铁锅一起端上餐桌,利用余热保温,享用热乎乎的料理。

用料  

白萝卜(切成4cm块状) 4~6块
日高昆布(长30cm) 1条
魔芋(先以热水烫过) 1块
竹轮(斜切成一半) 2条
白煮蛋 4颗
A{水 3杯
{酒 1/2杯
{盐 1,1/2小勺
{味啉 1大勺
B{鸡肉绞肉 200g
{姜汁 1小勺
{酒 1大勺
{砂糖 1小勺
{盐 1/3小勺
{太白粉 1/2大勺
柴鱼片(装入滤袋) 20g
1大勺
少许
柚子胡椒 适量
葱花 适量

72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法  

  1. 白萝卜去皮切段,在表面轻轻划上十字。油倒入锅内开火,放入白萝卜盖上锅盖,以小火煎正反面各10分钟。加水盖过食材,煮至沸腾,取出白萝卜切,汤汁倒掉。

    72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法 步骤1
  2. 昆布以2杯份的水泡开,横切成3-4等份,打上两个结,并对切成两半,泡昆布的汤汁留着备用。魔芋两面以刀轻划格子后再切成三角块状。

    72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法 步骤2
  3. 白萝卜,昆布和汤汁倒入锅中,加入A一起煮滚。

    72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法 步骤3
  4. 将B充分混合均匀后,分成4等份做成鸡肉丸。加入3,盖上锅盖,以小火煮6分钟。

    72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法 步骤4
  5. 取出鸡肉丸,让入魔芋,柴鱼片。以小火炖煮20~30分钟,直至白萝卜变软。关火煮10分钟讲柴鱼片取出。

    72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法 步骤5
  6. 加盐调味,放入白煮蛋,竹轮,鸡肉丸,煮滚后盖上锅盖并熄火,焖放20分钟。依个人喜好撒上葱花和柚子胡椒即完成。

    72道STAUB料理之十七:【关东煮】的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2015-02-12 12:01:00
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72道STAUB料理之十七:【关东煮】的答疑

  • kong制  3年前  
    0
    您认为买多大的staub 合适呢,一家三口
    作者回复 3年前  
    莳萝绿色的这口STAUB是直径20的,我自己感觉做大多数菜都都用,如果成人的三口之家建议24,不过锅子真的很重,刷洗是体力活,哈哈哈哈

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