水煮肉片

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用料  

猪里脊 200g
郫县豆瓣 30g
适量
料酒 10ml
白胡椒 1g
淀粉 1汤匙
植物油 适量
干辣椒 2个
大白菜 半斤
鸡蛋清 1个
花椒粉 适量
蒜蓉 适量
葱花 适量
辣椒粉 适量

水煮肉片的做法  

  1. 猪里脊切硬币厚的片,加油、盐、料酒、白胡椒蛋清抓匀,至肉片变粘。加入淀粉抓匀。

  2. 上锅焯熟白菜,铺在盆底待用。

  3. 上锅热油,加入干辣椒、郫县豆瓣炒出红油,加入一小碗水煮沸,一片一片下入肉片,锅开了再煮一分钟起锅倒在白菜上。

  4. 菜上加葱花、蒜蓉、花椒粉、辣椒粉,起锅烧滚油,淋在菜上,完成。

 

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