檸檬吉士蛋白撻

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酸酸甜甜的檸檬吉士醬加上口感輕盈的蛋白 再加上撻皮的鬆脆 這個甜品你一定喜歡

用料  

撻皮 或者 酥皮 5寸
檸檬汁 35g-檸檬吉士
蛋黃 1隻-檸檬吉士
玉米粉 12g-檸檬吉士
冷水 90g-檸檬吉士
砂糖 35g-檸檬吉士
蛋白 1隻-蛋白裝飾
檸檬汁 5g-蛋白裝飾
砂糖 20g-蛋白裝飾

檸檬吉士蛋白撻的做法  

  1. 我這次用了現成的撻皮 因為之前做過一個酥皮用了5,6個小時 比較費時。所以這次直接用現成的撻皮去製作。
    先把撻皮覆蓋在模型上。
    記得用叉子在撻皮上戳小孔,這是為了受熱均勻。

  2. 預熱烤箱到210度 15分鐘。在撻皮上面放玻璃石或者比較重的碗 這樣可以使撻皮不會因為受熱而鼓起來。

  3. 15分鐘後從烤箱拿出來。把碗或者石頭拿走,再放入180度烤箱烤10分鐘。

  4. 製作吉士醬。
    把水和玉米粉和糖混合。加熱。加熱到稠狀,關火。加入蛋黃一直攪拌。再加入檸檬汁。

  5. 倒入撻皮中。放入冰箱3-4小時。或者可以放入速度1小時左右。

  6. 製作蛋白霜。
    打發蛋白到硬性。加入檸檬汁。分三次加入砂糖。直到可以拉起一個小尾巴。

  7. 發揮你的小宇宙,裝飾蛋白製造不同形狀。然後有火槍可以有火槍然蛋白上色。沒有的話直接放入200度烤爐10分鐘,直到表面有色。

    檸檬吉士蛋白撻的做法 步骤7
  8. 希望大家喜歡。

    檸檬吉士蛋白撻的做法 步骤8
 

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该菜谱创建于 2015-02-08 09:47:44
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檸檬吉士蛋白撻的答疑

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