马来西亚肉骨茶

7.9 综合评分
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相传华人初到南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味,风味独特. 后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了本地著名的美食之一。

肉骨汤用新鲜排骨,加入各种佐料及药材熬成,可以边吃肉骨边饮茶,特点香醇美味,让人垂涎三尺。

肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇,甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行)通常会随汤奉上,相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。

用料  

猪排骨 1000克
肉骨茶料包 1包
大蒜 1头(整颗)
老抽 1大勺
生抽 1大勺
适量
干香菇 适量

马来西亚肉骨茶的做法  

  1. 猪排骨,焯水洗干净。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤1
  2. 干香菇泡发,去根洗干净,挤去水待用。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤2
  3. 砂锅加水,放入肉骨茶料包,煮20分钟。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤3
  4. 再放入猪骨,加一勺老抽。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤4
  5. 再加一勺生抽。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤5
  6. 再放入一头大蒜。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤6
  7. 大火烧开。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤7
  8. 转小火,盖上盖子炖1小时。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤8
  9. 再加入香菇,炖30分钟。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤9
  10. 最后加适量盐连汤汁一起出锅。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤10
  11. 推荐这种肉骨茶汤料包。

    马来西亚肉骨茶的做法 步骤11

小贴士

1肉骨茶汤料包某宝上有卖现成的。
2最好是用瓦煲,或砂锅来炖,火力文,慢炖出的汤和肉都很香!
3香菇要用干香菇泡发,这样香味浓!新鲜香菇不太适合炖肉,水分太大会影响肉和汤的口感。

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