意大利风味圆环面包

4 人做过这道菜
在新浪微博博主@每日学习新技能看到这个面包的做法,试着做了,非常好吃。特意用金大旺师傅的柔软的汉堡胚的方子再做一次分享给大家。爱好咸口的可以试试。烤盘我用的9寸披萨盘。

用料  

高筋面粉 230克
低筋面粉 20克
128克
酵母 3克
砂糖 32克
3克
鸡蛋 28克
黄油 25克
萨拉米 适量
培根 适量
干奶酪 几片
马苏里拉 少许
橄榄 少许
鸡蛋液 刷表面

意大利风味圆环面包的做法  

  1. 除了黄油以外的原料全部搅拌成团,揉至无液体材料,再加黄油揉至扩展阶段。放置盆中盖保鲜膜在温暖处一发。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤1
  2. 我喜欢用一盆热水将面盆置入其中,大概40分钟,面团发酵至2倍大。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤2
  3. 一发2倍大

  4. 用硅胶板或者铲子取出,揉均排气盖保鲜膜静置松弛20分钟。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤4
  5. 将松弛好的面团擀开成长方形,分割成8~10小片。一片一片顺序层叠混搭码在披萨盘中,每片之间要有相叠。披萨盘中我放了烘培纸。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤5
  6. 码一层萨拉米

    意大利风味圆环面包的做法 步骤6
  7. 码一层培根或者圆火腿

    意大利风味圆环面包的做法 步骤7
  8. 撒一些马苏里拉芝士和橄榄碎。原方用的黄辣椒,我家小孩不能吃辣所以用的橄榄。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤8
  9. 铺一层干酪

    意大利风味圆环面包的做法 步骤9
  10. 按顺序将披萨盘外的面皮向内折围起成圆环,接缝处捏紧。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤10
  11. 烤箱30度二发,大概45分钟。烤箱里放一大盆热水。这是二发快好了补拍的照片。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤11
  12. 二发完毕

    意大利风味圆环面包的做法 步骤12
  13. 二发好的面包刷蛋液。烤箱预热190度,烘烤20~25分钟左右,中层,10分钟左右上色即加盖锡纸。

    意大利风味圆环面包的做法 步骤13
  14. 出炉完整版

    意大利风味圆环面包的做法 步骤14
  15. 切面

    意大利风味圆环面包的做法 步骤15
  16. 切面

    意大利风味圆环面包的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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意大利风味圆环面包的答疑

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