胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)

288 人做过这道菜
栗原晴美在《栗原的日式家庭料理》一书中说:

“我最受欢迎的一个食谱就是胡萝卜金枪鱼沙拉,大概在12年前发明了这种吃法,直到今天还有人写信跟我聊这道菜。”

“沙拉既可以作为头盘也可以用来配主菜,它正受到人们的喜爱。胡萝卜常用来做炖菜和西式料理,这道胡萝卜沙拉是我最喜欢的食谱之一,我觉得这是因为胡萝卜和金枪鱼的搭配天衣无缝。另外一个原因是稍微烹调过的胡萝卜更好吃,即便要用来做沙拉也能保持口感。我建议使用微波炉烹调胡萝卜,这样比煮出来的胡萝卜更有清脆的口感。”

这样受欢迎的食谱,原材料又易得,做法又简单,实在太吸引人了,一定要照着做做看。结果怎么样呢?反正图中这样一盆,我自己一个人一下子全部都吃光了。几乎没有胡萝卜特有的那股味道,调味也很棒,为我打开了胡萝卜新世界的大门。

大家也做做看吧。

注:所有图片都是我自己拍的,配方来自《栗原的日式家庭料理》,步骤文字我有自己修改过。用料我有替换,具体见步骤。

用料  

去皮胡萝卜 200g
金枪鱼罐头 90g
碎洋葱 50g
蒜蓉 1茶匙
葵花籽油或菜油 1汤匙
白葡萄酒醋 2汤匙
法式颗粒芥末酱 1汤匙
盐、黑胡椒粉 适量
生抽酱油 适量

胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法  

  1. 胡萝卜去皮,切成5~6厘米长的细条。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤1
  2. 大蒜1瓣,压成蒜蓉,用刀剁,或者像我这样,用压蒜器(购自宜家)。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤2
  3. 洋葱剁碎,或者像我这样,用这个切碎器(购自宜家)。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤3
  4. 胡萝卜丝、洋葱、蒜蓉,放入耐热容器,要可以微波炉加热那种。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤4
  5. 加1汤匙油,平时炒菜的油都可以,搅拌均匀,令胡萝卜都覆盖一层油。盖上保鲜膜,微波炉中高火2分钟。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤5
  6. 加入沥干水分的金枪鱼罐头,搅拌搅拌。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤6
  7. 加入调料:白葡萄酒醋、法式颗粒芥末酱、盐、黑胡椒粉、生抽酱油。我手边没有颗粒芥末酱,就用了无颗粒的第戎芥末;也没有白葡萄酒醋,就用了糙米米醋(禾然的,浅色的那种米醋)。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤7
  8. 全部搅拌均匀(我换了一个大盆来拌),就完成啦。

    胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的做法 步骤8

小贴士

1、这道菜热吃或者放凉吃都可以。
2、可以随意增加食材的分量,但用微波炉烹调胡萝卜的时候最好还是按照上面所说的分量进行分批加热。
3、栗原晴美的原配方中,微波炉加热是使用600瓦加热1~1又1/2分钟。我是用中高火2分钟,胡萝卜断生即可。

参照这个菜谱,大家做出 288 作品

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胡萝卜金枪鱼沙拉(栗原晴美)的答疑

  • 七安  4年前  
    1
    胡萝卜的口感到底是软的还是硬的?
    作者回复 4年前  
    称不上软,但也无法说是硬的……

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