72道STAUB料理之十二:【红酒炖牛肉】

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好吃的关键在于先将牛肉和蔬菜炒过,再倒入红酒炖煮。

用料  

牛肉(肥瘦各半,切成8~12等份) 600g
A{盐 1小勺
{黑胡椒 少许
{面粉 1大勺
马铃薯(去皮) 4颗
迷你洋葱(去皮) 12颗
胡萝卜(切块) 1根
B{洋葱(切丁) 1/2大颗
{胡萝卜(切丁) 3cm
{芹菜(切丁) 5cm
{大蒜(切丁) 1瓣
红酒 1/2瓶(360ml)
C{番茄汁(含盐) 2罐(1罐190g)
{月桂叶 1片
{水 2杯
{盐 1/3小勺
{番茄酱 2大勺
{辣酱油(Worcestershire sauce) 1小勺
油,奶油 各1大勺
盐,黑胡椒 各少许
蜂蜜 1~2勺

72道STAUB料理之十二:【红酒炖牛肉】的做法  

  1. A涂抹在牛肉块上。以油热锅,将牛肉表面煎熟,加入奶油和B一起拌炒。开中小火,盖上锅盖蒸炒。打开锅盖倒入红酒搅拌,开中强火炖煮,直至国内红酒剩下一半。

    72道STAUB料理之十二:【红酒炖牛肉】的做法 步骤1
  2. C加入锅中,捞除表面浮渣,盖上锅盖,以小火煮1.5~2小时。中间不时掀锅搅拌。关火焖放20分钟。

    72道STAUB料理之十二:【红酒炖牛肉】的做法 步骤2
  3. 马铃薯,迷你洋葱,胡萝卜放入锅中,盖上锅盖煮30分钟,不时掀开锅盖搅拌,待蔬菜熟透软烂,关火焖10分钟,再开小火加温,最后加盐,黑胡椒,蜂蜜调味即完成。

    72道STAUB料理之十二:【红酒炖牛肉】的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2015-02-07 10:42:48
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