奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）

Name: 奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）
Ingredients: 100克无盐黄油; 50克奶油奶酪; 25克细砂糖; 40克糖粉; 少许盐; 30克蛋白; 110克低筋面粉; 40克玉米淀粉

7.5 综合评分

16 人做过这道菜

Petrus柏翠电器

做葡萄奶酥只用了蛋黄，所以用剩下的蛋白做了这个，只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足~

用料

无盐黄油	100克
奶油奶酪	50克
细砂糖	25克
糖粉	40克
盐	少许
蛋白	30克
低筋面粉	110克
玉米淀粉	40克

奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）的做法

准备好材料
室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪
加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀
再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）
搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的
将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）
烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）
超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下）

小贴士

1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量

2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来

3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来

4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~