Yuka-清水优香
芋头烧排骨
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人做过这道菜
又到冬季进补时，今天的美食主角是芋头。
可别小看芋头，它的营养价值很高。
其块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜。
是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
另外，芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
今天优优要做的是和排骨搭配在一起。
这就来看看它的制作方法吧！
ENJOY。。。
可别小看芋头，它的营养价值很高。
其块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜。
是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
另外，芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
今天优优要做的是和排骨搭配在一起。
这就来看看它的制作方法吧！
ENJOY。。。
用料
| 芋头 | 10颗（偏大个） |
| 排骨（肋排） | 15块 |
| 香葱 | 5根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1块（约半截拇指大小） |
| 植物油 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 香醋 | 少许 |
| 白兰地（或者料酒） | 适量 |
| 鱼露 | 少许 |
| 椒盐 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
芋头烧排骨的做法
-
由于芋头生的时候，用手剥皮会导致手痒，因此在操作过程中尽量不要用手去碰生芋头，直接将芋头连皮一块放入锅中煮熟，然后晾凉后剥皮即可。再把剥皮后的芋头切成小块。
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香葱洗净切碎，姜蒜去皮切片，排骨优优买来已切好，洗净备用即可。
-
锅中加热后，倒入植物油，待油烧热后，略加入蒜姜煸炒出香味，倒入排骨，炒至变色。再倒入水没过排骨，放入蒸鱼豉油、鱼露、白兰地、椒盐、五香粉、香醋，然后放入芋头块，一起煮开。
-
煮开后转入砂锅，用小火慢慢炖煮，待到汤水快收干时关火，试试排骨的软烂度，如果觉得不够软烂，还可以再加水闷煮一会儿，如果觉得可以，即可出锅。
-
撒上小葱后，即可享用。鲜香无比，很美味。
小贴士
芋头的功效与作用
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
