呤儿
鱼香素三丝
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人做过这道菜
鱼香味是川菜里具有代表性的传统风味；且不说饮食习惯，鱼香菜也是最容易被广泛接受的家常味道。
用料
鱼香素三丝的做法
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水面筋丝剪成6cm左右长短，冬笋去壳焯水后切成丝；黑木耳水发清洗后切丝；葱白及姜、蒜均切成末；
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把泡椒切碎；取小碗调入红烧酱油、生抽、醋、白糖及生粉和少许清水，兑成鱼香汁备用；
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起油锅煸炒冬笋丝、黑木耳丝和水面筋，放入泡辣椒碎炒红，加入葱姜蒜末炒香，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘。
小贴士
这个做法类似于鱼香肉丝，只是用素食材料代替；水面筋做成的素肉丝几可乱真，经鱼香汁包裹后，酸甜咸鲜辣五味俱全；个人的心得是，做这道菜尽量不要用豆瓣辣酱，更不要用蚝油，这样才可以突出泡辣椒的作用，更好地体现鱼香菜的风味。
