清爽可口肉皮冻

爽口不腻的皮冻

步骤一
买回来的肉皮，如果是生的鲜肉皮。就清洗一下，然后在锅里烧水煮肉皮（水开大约在煮8-10分钟），过冷水然后准备进入下一步。
步骤二：
清理表皮的猪毛，用小镊子夹干净表皮看得见和摸起来有明显有断毛根的地方。用刀刮去里面的白色脂肪，不要留下脂肪哦！想清爽不腻就要去除干净这些。
步骤三：
将处理好的半透明肉皮切丝，入高压锅三份水一份肉皮的比例，配一个卤料包用专用卤制的不织布小袋装着。（卤料包）：八角、桂皮姜、花椒〈原则就是不要太多香料，一点就好〉上汽大约压15分钟。
步骤四：
气阀掉下后，在锅里加入盐和少许酱油，然后不盖盖子开火煮沸，这时打匀鸡蛋2-3个，切少许细细葱花。沸腾后缓倒入蛋液搅拌成小蛋黄花，关火后加入葱花。装入盒子晾凉，入冰箱。〈啰嗦一下盒子要有盖比较好，不然冰箱会味道会串到肉皮上〉
第二天就可食用了，调个味碟就可以了。味碟：大蒜碎和香菜末加入盐和酱油、醋、少许糖、辣椒粉用热油冲一下（油只要一点就好）

做好的效果

第二天出冰箱的效果