凉拌海带丝

Name: 凉拌海带丝
Ingredients: 海带丝; 粉丝; 豆干; 豆芽; 青葱; 红辣椒; 鲜味生抽; 醋; 糖; 麻油; 辣椒油

7.9 综合评分

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是一款非常清爽且操作简单的凉菜~
原料以海带丝为主~添加了豆芽~豆干丝~粉丝~和葱丝红椒丝~全部素食原料的组合加上酸甜微辣的调味~可以吃到各种食材融合的口感~

用料

切配原料:
海带切丝，我用干海带泡发切丝，也可以直接选用市场买的海带丝，但如果太长切成长6cm左右~
青葱，红辣椒，豆干切丝~
原料焯水:
煮一锅水安先后顺序分开烫熟所有原料:1.豆干2.豆芽3.粉丝4.海带
这样一锅水就足够了~特别注意的是烫好的原料必须马上过凉水镇凉，有冰块的最好~
粉丝烫软就可以了，也是过冷水后切短一点，和海带一样~
将所有烫好的食材准备好~
调味汁~
取一个碗或干净的盆子，加入调味料:
鲜味生抽+糖+醋+辣椒油+麻油调均匀后加入葱丝和辣椒丝先拌均匀，这样可以加重酱汁的葱香和辣椒香味，然后加入所有烫好的食材，再拌均匀~就完成了~
通常糖是醋的一倍分量，是刚好的酸甜口味~
完成品~可放在冷藏冰箱中收藏4小时都没有问题~
成品色泽棕红，伴有红油的微辣和酸甜的口味，如小孩吃可将辣椒丝换为甜红椒丝，素食的话可将葱丝换为姜丝~

1.由于是凉拌菜所以葱丝和红辣椒丝必须使用熟食砧板和刀具切配，注意食品卫生~
2.所有食材必须汆烫熟，不要一味追求口感而导致原料偏生~
3.如不马上食用，必须包好保鲜膜放入冷藏冰箱收藏~且不要超过4小时~

凉菜素菜凉拌海带丝海带丝炒海带丝干海带丝拌海带丝

随便看看

该菜谱发布于 2015-02-05 18:55:14

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