凉拌海带丝

8.4 综合评分
20 人做过这道菜
是一款非常清爽且操作简单的凉菜~
原料以海带丝为主~添加了豆芽~豆干丝~粉丝~和葱丝红椒丝~全部素食原料的组合加上酸甜微辣的调味~可以吃到各种食材融合的口感~

用料  

凉拌海带丝的做法  

  1. 切配原料:
    海带切丝,我用干海带泡发切丝,也可以直接选用市场买的海带丝,但如果太长切成长6cm左右~
    青葱,红辣椒,豆干切丝~

    凉拌海带丝的做法 步骤1
  2. 原料焯水:
    煮一锅水安先后顺序分开烫熟所有原料:1.豆干2.豆芽3.粉丝4.海带
    这样一锅水就足够了~特别注意的是烫好的原料必须马上过凉水镇凉,有冰块的最好~
    粉丝烫软就可以了,也是过冷水后切短一点,和海带一样~

    凉拌海带丝的做法 步骤2
  3. 将所有烫好的食材准备好~

    凉拌海带丝的做法 步骤3
  4. 调味汁~
    取一个碗或干净的盆子,加入调味料:
    鲜味生抽+糖+醋+辣椒油+麻油 调均匀后加入葱丝和辣椒丝先拌均匀,这样可以加重酱汁的葱香和辣椒香味,然后加入所有烫好的食材,再拌均匀~就完成了~
    通常糖是醋的一倍分量,是刚好的酸甜口味~

    凉拌海带丝的做法 步骤4
  5. 完成品~可放在冷藏冰箱中收藏4小时都没有问题~

    凉拌海带丝的做法 步骤5
  6. 成品色泽棕红,伴有红油的微辣和酸甜的口味,如小孩吃可将辣椒丝换为甜红椒丝,素食的话可将葱丝换为姜丝~

    凉拌海带丝的做法 步骤6

小贴士

1.由于是凉拌菜所以葱丝和红辣椒丝必须使用熟食砧板和刀具切配,注意食品卫生~
2.所有食材必须汆烫熟,不要一味追求口感而导致原料偏生~
3.如不马上食用,必须包好保鲜膜放入冷藏冰箱收藏~且不要超过4小时~

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 
该菜谱创建于
5379 收藏


凉拌海带丝的其他做法

作者E路拾缘的其他菜谱

凉拌海带丝的答疑

  • 仁妹  4年前  
    3
    海带需要煮多久?我煮完海带总觉得软软的,没有脆口的感觉~
    作者回复 4年前  
    水滚后加入海带丝,烫30秒至1分钟,须看海带的涨发度决定,发得越饱满烫的时间越要短~
    但如果是新鲜海带则要延长时间~烫好之后捞出来马上过凉水~这样就能达到更好的口感了~~~

以上留言由作者回复后显示