烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)

8.8 综合评分
739 人做过这道菜
我喜欢烙出来的春饼,有焦香、有面香~

用料  

普通面粉 180g
热水(不是开水) 125g~130g

烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法  

  1. 面粉加水和成面团,还是那句话:别一次把水全加进去,因为面粉的吸水量不同,所以水量会有所不同,可根据实际情况稍做调整!总之是一个软软的面团,会很粘手,所以用筷子搅即可,也不必揉光滑,搅匀就行了!然后盖上盖子静置20分钟!

    另外说一下:水要用热水,但不是开水!用手摸着的温度比较热,但也不至于烫手即可!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤1
  2. 20分钟后,用筷子把面团挑出来放在面板上,面板上撒干面粉防粘!把面团揉匀(这就只能上手了)!然后均匀分成6份,分别揉圆。

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤2
  3. 两个小面团一组,叠放在一起,之间要刷油防粘!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤3
  4. 好了!再松弛15至20分钟,注意盖保鲜膜防干!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤4
  5. 取一组面团按扁,擀成直径18~20厘米的薄饼!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤5
  6. 平底锅烧热,保持中小火,锅里不!要!放!油!直接把薄饼放上!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤6
  7. 保持中小火,大概半分钟左右翻面,用刷子给饼刷油!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤7
  8. 然后翻回来,再给另一面刷上油!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤8
  9. 用铲子推动薄饼多多翻转,使饼受热均匀!

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤9
  10. 两面都均匀上色就熟了!吃的时候上下分开为两张,可卷肉卷蔬菜开吃啦~

    ❗️要注意的是❗️饼很薄,熟的快,烙的时间不要太长!否则发干硬!一对薄饼烙的时间,大是1分半钟左右。

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤10
  11. 上个视频,告诉你这饼有多软~
    如果你做的不是这么软,那么肯定是那里出了问题。
    看不到视频的请更新下厨房版本。

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤11
  12. 视频二:
    这是一张已经凉透了的薄饼,软吧?

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤12
  13. 还有就是烙好的饼,最好盖上盖子,可保持柔软!

    最后一句:这个量是我和10岁男娃一顿的食量~(≧∇≦)

    烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法 步骤13

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烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的答疑

  • __不问  3年前  
    39
    请问下……这个不用平底锅可以煎嘛
    作者回复 3年前  
    电饼档也可以
  • 泥土_c8rt  3年前  
    38
    春饼做多了如果吃不完剩的怎么加热?
    作者回复 3年前  
    可以用蒸锅蒸一下
  • swsg-9526  3年前  
    30
    请问烙好撕不开是出什么问题啦
    作者回复 3年前  
    中间抹油了没?
  • 葫芦麻麻  2年前  
    6
    一个实践多年却仍然玩不转面粉的南方人,在看了楼主的菜谱后居然成功做出了水饺和春皮!楼主的菜谱真是又好学做出来的菜又美味!希望能多些不同口味水饺的方子,对楼主衷心表示感谢!
    作者回复 2年前  
    谢谢
  • 小元宝贝Q  2年前  
    4
    方主,两张不要撕开,鼓起来了戳个洞把鸡蛋液倒进去不就是鸡蛋灌饼了吗?🤗快给我的机智点赞
    作者回复 2年前  
    真机智,点赞👍
  • 手机用户7172_mc2s  3年前  
    4
    两个面团和在一起,赶出来是两张还是一张
    作者回复 3年前  
    擀出来看似一张,烙好后撕开成两张
  • 海绵宝宝_ys2m  2年前  
    3
    您好,上次用您的方法烙的饼比我原来的都要成功。感谢分享。请问这个春饼烙的时候要加盖子吗?是不是也不用?
    作者回复 2年前  
    不用,翻两翻就熟了,没必要也没机会盖盖子。
  • 康灵艳  2年前  
    2
    吃的时候是要撕下来,再卷菜吗?
    作者回复 2年前  
    撕开
  • 我家有大宝小宝  2年前  
    2
    希望作者把水的温度再仔细描述一下,大概是什么感觉,我觉得挺重要的。比如洗澡水大概40最合适,这个烫用手试是什么感觉,有一点难受,又还可以忍受那种吗?还是很烫只能放几秒就要拿出来那种。很想做出作者的软饼
    作者回复 2年前  
    我做饭很随意,而且这个饼真的不需要太精准,我也没有温度计,没测过温度。也许是五、六十度吧。也还要根据气温,比如夏天,水温就可以低一点。冬天就高一点。
  • 阿哈小胡  2年前  
    2
    馅料怎么做没教呢,老师
    作者回复 2年前  
    那个随意,喜欢卷啥卷啥,我每次也不一定一样哈

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