麻辣风干羊肉

Name: 麻辣风干羊肉
Ingredients: 500克羊肉; 煮羊肉调料; 5～8片姜片; 一小把花椒; 6～8个剪断干辣椒; 2根香菜带根; 适量料酒; 1片香叶; 炒羊肉调料; 适量食用油; 适量酱油; 1整个大蒜; 3片姜片; 4根（竖着切片）蒜苗（头上那一段）; 1汤匙花椒粉; 2汤匙综合辣椒粉; 1小把白芝麻; 一小块大葱头

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Sissi-MS

这道菜的诞生完全是出于偶然，或者说是我偷懒导致的意外收获，嘻嘻，这也是烹饪最奇妙的地方，无意也会诞生美味

用料

羊肉	500克
煮羊肉调料
姜片	5～8片
花椒	一小把
干辣椒	6～8个剪断
香菜带根	2根
料酒	适量
香叶	1片
炒羊肉调料
食用油	适量
酱油	适量
大蒜	1整个
姜片	3片
蒜苗（头上那一段）	4根（竖着切片）
花椒粉	1汤匙
综合辣椒粉	2汤匙
白芝麻	1小把
大葱头	一小块

麻辣风干羊肉的做法

羊肉尽量选择瘦肉很多的那种，或者羊肉煮好后剔除肥油，保留羊皮和瘦肉
羊肉洗好后，冷水入锅加料酒大火煮开转中火继续煮8～10分钟，煮出血水，将羊肉取出，倒掉水洗净锅重新加一锅水，放入煮羊肉的所有调料，煮至羊肉熟透即可
煮好的羊肉放凉后切片，放入一较大的盘内，平铺放在窗户边通风（我们这边最近风大，我基本放一个晚上就干的差不多了）风干，基本羊肉颜色明显变深，略干就可以了，喜欢更有嚼劲可以放的更干一点
制作综合辣椒粉，我喜辣，所以用的特辣的辣椒粉（要细的）加入适量的盐，味精，鸡精，五香粉搅拌均匀备用
炒羊肉：锅里放适量的油，烧热后放入大蒜，姜片，葱头爆香，放入干辣椒，同时马上放入羊肉以免辣椒糊掉，加入酱油翻炒片刻，加入花椒粉，综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝，一把白芝麻，略炒即可出锅享用