青椒青蒜炒腊肉

4 人做过这道菜
写这道经典菜谱的初衷是,我发现现有的同名菜谱处理腊肉居然是用来煮!!用来煸炒!!【腊肉已经委屈哭。。
然后放辣么多调料!!尤其是味精!!【腊肉再次痛哭。。
腊肉制作过程本身汇聚众多调料和香料和醇酒,这道菜真的就是很简单的炒一炒就香气四溢了~~~

用料  

腊肉
青蒜(北方叫蒜苗)
青椒
香油

青椒青蒜炒腊肉的做法  

  1. 自制腊肉从冰箱冻室取出,自然放置略软之后,即可切薄片。(有些买来的腊肉相当油、干、硬,那就先无视这个步骤)

    青椒青蒜炒腊肉的做法 步骤1
  2. 切好的腊肉(或者切不动的整块儿腊肉)装盘大火蒸10~15分钟,期间将青椒、青蒜斜刀切段。

  3. 取出蒸好的腊肉,盘内会有些许汤汁,滤出暂置一边。(之前没成功被切片的腊肉,现在晾一会儿也就可以切了)

  4. 热锅,入薄薄一层底油,先下青椒煸炒片刻,再入腊肉同炒,此时依据腊肉本身的咸度,酌量将蒸腊肉的汤汁入锅翻炒均匀。

  5. 最后入青蒜、滴少许香油,快速翻炒几下,出锅!

    青椒青蒜炒腊肉的做法 步骤5

小贴士

略解冻的腊肉容易切薄片,太软了(比如蒸过之后)又烫又油无从下手谁切谁知道><

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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