法式芦笋浓汤

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法式芦笋浓汤,保留芦笋嫩尖,用土豆和淡奶油混合调配出浓厚香醇顺滑的口感,佐以面包或者吐司,趁热喝上一碗,留在唇齿间的香,刚刚好暖意正足。

用料  

芦笋 500g
土豆 一个
鸡汤 半杯
纯净水 一杯
淡奶油 50ml
蛋黄 一个
盐 / 白胡椒 若干

法式芦笋浓汤的做法  

  1. 芦笋切去根部较硬部分丢弃,切下嫩尖,余下部分切小段。放入烧开的水中小火煮12分钟,捞出嫩尖,浸入冰水中备用;

    法式芦笋浓汤的做法 步骤1
  2. 土豆削皮切大块,放入煮芦笋的锅中,加入鸡汤,小火熬煮20分钟;

    法式芦笋浓汤的做法 步骤2
  3. 捞出汤里的芦笋和土豆,放入搅拌机,加入淡奶油,一个蛋黄,搅打成泥状;

    法式芦笋浓汤的做法 步骤3
  4. 倒回锅中,加入适量盐和白胡椒,烧开后即可关;

    法式芦笋浓汤的做法 步骤4
  5. 淋入奶油,加上芦笋嫩尖,即可享用。此菜谱适合两人份。

    法式芦笋浓汤的做法 步骤5

小贴士

菜谱由“白蓝蓝与灰爷”提供

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