老丁的私房菜
老丁的私房菜-腊肉炒莴笋
7.8
综合评分
83
人做过这道菜
腊肉是一种常见的食材，元旦前后杀年猪做腊肉，春节前台正是吃的时候，配合各种蔬菜炒味道都不错，老丁这次带来的是一种搭配爽口的蔬菜~莴笋头。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
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用料
老丁的私房菜-腊肉炒莴笋的做法
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腊肉泡水煮熟，切薄片备用。煮腊肉是因为腊肉腌制过程中用到大量的盐，很咸，另外老腊肉风干较久很干。
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莴笋头剥皮切片，胡萝卜，蒜切片备用
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锅内装水，放一点盐，烧开，然后将莴笋放入焯水。
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焯水过的莴笋捞出用冷水冲淋后晾干。
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热锅凉油，放一点底油即可，三成热时加入腊肉，慢慢焙焦至腊肉边缘卷曲变色。
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加入蒜片和胡萝卜片，略微翻炒。
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加入莴笋片，翻炒后加入一点生抽，适量加盐出锅即可。
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出锅装盘
