【绳结寄情】草莓甜心绳结面包

8.5 综合评分
38 人做过这道菜
一年一度情人节又要到了,即使没有情人没有爱人,也可以做点情人节主体的美食凑凑热闹~
这个包裹着草莓炼乳夹心的绳结面包绝对是甜蜜满分的小清新食品,内馅儿是自己新鲜熬制的草莓炼乳夹心,像卡仕达酱一样细腻清甜,颜色粉粉嫩嫩的,非常可爱。外形上矫情地用到了绳结造型,取其长久、约定等寓意。

分量可以做8个小面包,提前祝大家甜甜蜜蜜啦~

用料  

面包面团
高筋面粉 200克
105克
鸡蛋 20克
黄油 20克
绵白糖 20克
全脂奶粉 6克
即发干酵母 4克
食盐 3克
草莓炼乳夹心
草莓 110克
牛奶 66克
炼乳 55克
绵白糖 25克
低筋面粉 22克
黄油 11克
表面装饰
黏米粉 适量

【绳结寄情】草莓甜心绳结面包的做法  

  1. 将面包面团中的材料混合,按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

  2. 将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,至面团两倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

  3. 面团发酵的时候可以准备草莓炼乳夹心:
    将草莓洗净沥干后,用食品料理机或电动打蛋器打碎成细腻的草莓果泥。

  4. 将低筋面粉筛入一个大的空碗,依次加入糖、草莓果泥、炼乳和牛奶,用蛋抽搅打均匀

  5. 将打匀的草莓炼乳糊放入奶锅中中火加热,期间不断搅拌,当其变得十分浓稠时可关火,加入黄油拌匀即成草莓炼乳夹心。将做好的草莓炼乳夹心平铺入浅盘,冷却备用

  6. 面包面团第一次发酵完成后,取出,轻压面团,将一次发酵完成的面团排气

  7. 排气好的面团平均分成9个小面团,每个小面团的重量约40克。将其中给一个小面团分割成八个等重的迷你圆柱体,其余小面团依次揉圆,收口朝下摆好,略松弛10分钟

  8. 取一松弛好的面团,按扁,中间放上冷却的馅料约25克,按照自己的喜好收口成橄榄型或三角型,收口朝下摆好

  9. 再取一迷你圆柱体面团,搓长至少20厘米长度,对折拧成长条麻花状

  10. 将长条麻花状面团绑在整好形状的面包胚上,收口朝下固定好,排放在烤盘上,放在温暖湿润的环境中,最后发酵至两倍大

  11. 最后发酵完毕后,在面包胚表面筛上少许粘米粉,放入预热好200°C的烤箱中烤10分钟左右至表面色泽金黄即可出炉

参照这个菜谱,大家做出 38 作品

全部38个作品

 

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