红豆糯米糍(懒人版)

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根据厨友的芒果糯米糍改编的,做了一些小的调整,更方便快捷。话说一个个搓黏黏的糯米丸子在大冬天真是一种折磨,所以我这个懒人就改成了切的,同时在蒸的过程中加入红豆,超级方便。

用料  

糯米粉 150
玉米粉 30
牛奶 200
炼乳(可不加) 30
白砂糖 30
椰蓉 适量
蜜红豆 100

红豆糯米糍(懒人版)的做法  

  1. 糯米粉,玉米粉,白砂糖混合,分几次加入牛奶,一边加一边搅,保证没有颗粒。然后加入炼乳搅拌均匀。炼乳也可以不加,只是加了会更香一些,可用椰粉代替。

  2. 冷水下锅,在模具中倒入调好的液体,倒入大概能淹没磨具0.5厘米的量,我用的18×18的方形烤盘蒸的。

  3. 中火蒸大约五分钟,糯米液凝固了关火,铺上一层红豆,不要太多,不然上下层的糯米接触不到不能粘合,切好的糯米糍容易散。还要铺一层的,铺太满会过甜。

  4. 铺好红豆后再倒入一层糯米液,淹没蜜红豆为标准。对了,蜜红豆我是直接买的成品,超市真空包装的,很甜,嫌甜的可以少加一点白砂糖。倒入后继续盖锅盖开火蒸。

  5. 等这层凝固了再铺上红豆,把剩下的糯米液都倒上去,蒸熟。图中我的加了黄油,所以表面变得不平整,事后证明没有必要刷黄油,黄油不能:被糯米吸收,凝固在表面,反而影响味道,有炼乳就已经很好吃了。

    红豆糯米糍(懒人版)的做法 步骤5
  6. 蒸好后放凉,倒出来。糯米糍粘性很足,我用的不沾模具还抠了好久,各位亲加油↖(^ω^)↗,切块,在椰蓉里滚一圈就大功告成啦!不用用手一个一个的搓圆子啦。味道也非常好噢。

    红豆糯米糍(懒人版)的做法 步骤6

小贴士

不要用大火蒸噢!
 

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该菜谱创建于 2015-02-01 23:34:54
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