开洋炒青菜

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炒青菜其实是个很司空见惯的一道菜,之前一直控制不好颜色和火候的配比,知道搬了新家有一个院子可以种点菜之后,才有兴致研究这道简单却还是有些讲究的炒青菜!

用料  

青菜 洗净后约500克
开洋也叫干虾仁 20左右
姜丝 若干
生抽 半调羹
白糖 半调羹
麻油 少许

开洋炒青菜的做法  

  1. 青菜洗净沥干水份备用

    开洋炒青菜的做法 步骤1
  2. 细切姜丝少许

    开洋炒青菜的做法 步骤2
  3. 开洋洗净,用半碗温水浸泡,泡开洋的水一定要留着备用

    开洋炒青菜的做法 步骤3
  4. 热锅下油少许

    开洋炒青菜的做法 步骤4
  5. 姜丝爆锅

    开洋炒青菜的做法 步骤5
  6. 捞出虾仁入锅继续爆香,期间加入一调羹老酒(黄酒料酒都是一个意思)

    开洋炒青菜的做法 步骤6
  7. 虾仁炒出有点泛红放入青菜翻炒

    开洋炒青菜的做法 步骤7
  8. 要选择中火或者高火翻炒

    开洋炒青菜的做法 步骤8
  9. 待青菜在锅里都被彻底翻炒之后,散上少许盐和白糖再把之前泡开洋的水淋在青菜上翻炒后上盖闷两分钟

    开洋炒青菜的做法 步骤9
  10. 出锅前淋上麻油!装盘

    开洋炒青菜的做法 步骤10
 

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