青椒酿肉

8.0 综合评分
67 人做过这道菜
亮点在于肉肉里面还放了虾米提味

用料  

青椒
猪肉糜
小开洋
朝天椒
生抽
黄酒
淀粉

青椒酿肉的做法  

  1. 我买的大青椒,其实大小不要紧,主要青椒得厚实,青椒去蒂,切成大小适中的空段备用

  2. 小开洋用温水泡软,切碎,拌入肉糜,放少量盐,鸡蛋清搅拌均匀,淀粉可以用来替代蛋清

  3. 将拌匀的肉馅一个一个塞入青椒段,一定要塞的满满的,塞好以后用两只手掌分别抵住两头用力压实,这样做是避免下锅后肉馅洒出来

  4. 冷锅冷油,烧至温热,放塞好肉的青椒段下锅,一个一个,中小火,先全部煎一面,约一分半钟,看有些起皱焦色,翻面,全部煎好

  5. 这时候已经定型了,掂锅,让青椒在锅里随意翻滚,接着放黄酒,生抽少许,水,大火烧半分钟

  6. 勾芡,注意勾芡的水不要太少,有些汤汁好吃。继续大火烧三十秒,就可以了出锅了

参照这个菜谱,大家做出 67 作品

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该菜谱创建于 2015-02-01 19:38:58
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青椒酿肉的答疑

  • 手机用户0956_6jbd  2018-04-16  
    3
    小开洋是什么?
    作者回复 2018-04-16  
    干虾仁,可以不放的
  • 漫-1111  2020-03-11  
    1
    勾芡是什么
    作者回复 2020-03-11  
    就是用淀粉和水搅拌均匀,然后洒入菜里,可以使得汤汁浓稠

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