醇香摩卡蛋糕

黑巧克力与浓缩咖啡混合。

黑巧克力与浓缩咖啡放炉中隔水加热融化拌匀。

蛋黄加入融化的黑巧克力中拌匀。

加入20g细砂糖在巧克力液中拌匀。

细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至湿性发泡。

取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力液中，用刮刀翻拌均匀。

将步骤6中拌匀的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，振2下去掉表面气泡。

烤箱以170度预热10分钟，放进烤箱中下层以上下火170度烤20分钟左右。

烤好的蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉底部油纸冷却。

用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。

将切好圆形小片两两合并在一起（如果需要更好的口感可以挤一层芝士馅在叠上另一片）。