Sauce au Roquefort 藍乳酪醬汁

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用料  

Shallots(紅洋蔥) 2枚(切碎)
Butter(黃油) 4 Tsp.(4大匙,大約半條或70g)
Blue Cheese(藍乳酪Gorgonzola Dolce) 6 onces (6盎司,,大約170 cc)
Heavy cream(全脂鮮奶油) 1/2 cup(半杯)
Pepper(黑胡椒粉) 1/4 tsp.(1/4 茶匙)

Sauce au Roquefort 藍乳酪醬汁的做法  

  1. 將紅洋蔥切碎備用,藍乳酪用刀拍碎備用

  2. 以小平底鍋用奶油翻炒碎紅洋蔥約五分鐘,注意勿燒焦 轉小火加入藍乳酪,用叉子將其攪拌均勻,勿使其結塊 加入黑胡椒調味 加入全脂鮮奶油,慢慢攪拌,待其收汁至原本份量之三分之二即完成

小贴士

1.        紅洋蔥也可以用台灣的紅蔥頭或一般洋蔥代替
2.        此道醬汁除了用來佐牛排食用外也可以佐羊排,或是佐烤馬鈴薯都很好吃
 
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