fanfanyang在魔都
蓝莓草莓奶酪派（含半果酱做法）
7.6
综合评分
104
人做过这道菜
无论做多少次的草莓蓝莓甜点，无论做多少次的乳酪甜点，都不会厌倦。为什么呢
也许因为很多人和我一样，是莓果控。
也许因为很多人和我一样，是莓果控。
用料
| 6寸派皮 | |
| 奶酪馅 |
蓝莓草莓奶酪派（含半果酱做法）的做法
-
派皮配方
黄油 70克
砂糖 20克
蛋黄 1个
低筋面粉 110-120克 可以在其中加20克燕麦粉或黑芝麻粉，减少低筋粉份量。总量保持不变。
乳酪馅配方
奶油奶酪 80 克
糖粉 30克左右
鸡蛋 1个
牛奶 50克
黄油 20克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 10克
蓝莓 适量 -
步骤
黄油室温软化，加糖，手动搅拌均匀即可
加入蛋黄，手动搅拌均匀即可
放进低筋面粉，改为刮刀搅拌不见粉质即可。
面团倒在一张大的保鲜膜里，四边提起来，包起来捏几下成一个完整的团
一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛
面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，边缘压实，底部用叉子戳很多小洞洞。
冷冻15分钟
180度烤8分钟，因为冷冻过了，边缘不会回缩。 -
奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。
加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。
冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀
最后倒入新鲜柠檬汁。
搅拌均匀，倒入派皮
放新鲜蓝莓
-
180度15分钟。
烘烤时间具体看各家烤箱实际情况
出炉后，放上【草莓半果酱】或者直接放新鲜草莓。
180度 再烤5分钟
冷却后，撒糖粉
小贴士
----------- 附赠半果酱的做法 ----
现在草莓正当季，用比配方少一半的砂糖，草莓足1斤，“小火煮开-离火-晾着”反复三四次。这个半果酱可冷藏保存十天左右，涂面包、配清蛋糕、做草莓慕斯皆好。
觉得这种半果酱比捣得稀烂的草莓酱美貌许多
据朋友说在小山进先生的西点工房也有卖这类半果酱。
点开大图 学习书中步骤
http://ww2.sinaimg.cn/large/679debc2jw1eojeiget43j20xb18g47v.jpg
草莓从糖汁捞出，即为半果酱。
现在草莓正当季，用比配方少一半的砂糖，草莓足1斤，“小火煮开-离火-晾着”反复三四次。这个半果酱可冷藏保存十天左右，涂面包、配清蛋糕、做草莓慕斯皆好。
觉得这种半果酱比捣得稀烂的草莓酱美貌许多
据朋友说在小山进先生的西点工房也有卖这类半果酱。
点开大图 学习书中步骤
http://ww2.sinaimg.cn/large/679debc2jw1eojeiget43j20xb18g47v.jpg
草莓从糖汁捞出，即为半果酱。
